温暖な気候に恵まれた瀬戸内では、古墳時代から日本の塩づくりの原点とも呼ばれる製塩法「藻塩焼き」が行われてきました。藻塩とは、かつて玉藻と呼ばれたホンダワラなどの海藻を使用してつくった塩のことで、口あたりはまろやか、淡いベージュの自然由来の色味と、海水と海藻だけの凝縮した旨味が特徴です。カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラル分を豊富に含み、素材の味を引き立てます。製塩土器の発掘をきっかけに、1000年の時を経て復活した古来伝承の塩。
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